No dia 01 de Março de 2011:

Terminei o curso a 18 de Fevereiro de 2011. Fiquei uma semana em casa depois de ter terminado o curso.

No dia 01 de Março de 2011, o patrão da empresa onde estive a estagiar as minhas últimas cinco semanas de curso chamou-me para começar a trabalhar.

Estou a adorar o meu trabalho. Fasso imensos bolos deliciosos:

Estou a gostar muito do meu trabalho e de ser pasteleira.

Adoro fazer muitos bolos deliciosos e aprender muitas receitas novas.

Os dias passam muito rápido enquanto dedico-me na área da pastelaria.

Gostava que fizessem muitos comentários ao meu blog e se possível podem dar-me receitas novas ????????????????

A minha vida mudou para melhor e sinto-me muito feliz:

Já tenho uma casa minha e um trabalho.

Agora para completar o bocado que me falta de felicidade é conseguir ter a carta de condução:

Já fiquei mal cinco vezes no código e está muito complicado ter a carta nas minhas mãos.

Estou a ter novas aulas de código e condução: tenho de pensar que vou conseguir por mais difícil que seja.

Porque na área de pastelaria tenho de acordar muito cedo e chateia muito ter de ficar sempre a chatear os outros para me levarem e irem buscar ao trabalho. De manhã cedo não existem transportes públicas.

Com a carta fica tudo mais fácil.

Se houvesse uma escola de condução que me ajudassem no código???????????

Porque o problema é passar na teórica a condução é mais fácil.

Devia haver escolas de condução que facilitassem as coisas.

É só deitar dinheiro fora e não se vê resultados.

Final de Curso de Pastelaria e Padaria:

Entrei a 02 de Março de 2009 num curso de pastelaria e padaria em teórica;

a 11 de Novembro de 2009 começei no primeiro estágio em prática, fiquei nesta primeira pastelaria cinco meses: depois a pastelaria fechou;

a 02 de Maio de 2010 entrei na segunda pastelaria onde fiquei até ao dia 24 de Novembro de 2010;

Tive de interromper o estágio porque fui operada:

depois em janeiro de 2011 entrei numa terceira pastelaria: onde fiquei a concluir o meu estágio e curso. Agora vou ter de esperar a ver se fico a trabalhar como pasteleira.

Estava a adorar este novo estágio aprendi a fazer muitos bolos e gostei muito as pessoas foram muito simpáticas comigo:

o pasteleiro desta pastelaria ensinou-me a fazer muitos bolos nestas cinco semanas de estágio:

bolos de laranja, ananás, mimos de banana, mimos de caramelo, mimos de chocolate, pudins, bolos de bolacha de café, bolos de bolacha de morango, bolos de bolacha de caramelo, bolos de chocolate e de côco, queques, bolos de arroz, bolinhos secos, broas da montanha, pastas de chocolate, pastas de cenoura, pastas de amêndoa e pastas de laranja, pastéis de nata, muffins, creme pasteleiro, pastéis de nata, croissants simples, croissants de chocolate, merendas de fiambre e queijo e croissants de fiambre e queijo, queijadas de laranja, queijadas de cenoura, queijadas de leite, tartes, massa rocha, pão-de-ló, bolos de aniversário.

Entre muitos mais bolos: ás vezes tambem ajudava na padaria a fazer papessecos.

Adorei este novo e último estágio.

Foi o melhor de todos os que passei.

As pessoas são simpáticas: considero estas pessoas como meus colegas e amigos.

As horas de estágio passaram muito rápido, as cinco semanas.

E na companhia dos meus colegas e amigos trabalhava e tinha sempre um sorriso na cara.

Espero de poder ficar a trabalhar na companhia dos meus colegas, nem que seja um part-time: umas horas por dia.

Sei que se ficar em casa, posso entrar em depressão e deixar-me ir abaixo.

quero um trabalho e manter-me ocupada.

Obrigada a todos os meus colegas e professores:

e muito obrigada á doutora e psicologa do curso que me deu muito apoio, nestes dois anos de curso.

Valeu a pena ter conhecido pessoas novas, ter feito muitos amigos e aprendi bastante.

E valeu muito a pena o esforço e barreiras que passei neste curso. Agora sei que por mais difícil que seja os obsctáculos. Na vida nunca devo desistir dos meus objectivos.

Ainda bem que não desisti , nem deitei dois anos de curso para o caixote do lixo.

Tenho a vitória ganha:

Sinto-me muito feliz... e a operação para deixar de transpirar das mãos que tive de recorrer. Foi a melhor coisa que fiz. Não estou nada arrependida:

A minha vida mudou para melhor.

Um muito obrigado a todos os meus colegas e professores:

Colegas de estágio e colegas e professores da teórica.

Beijinhos e abraços a todos:

Estou muito contente comigo própria.

Delícia de Papaia:

Ingredientes
½ Papaia

10 cl Sumo de Laranja

3 cl de Rum

2 Colheres (sopa) de natas líquidas

Preparação

Triture a papaia e misture-lhe o sumo de laranja e o rum.

Verta num copo longo e acrescente as natas.

Decore com uma fatia de papaia.

Bolo de chocolate e Côco:

Ingredientes:

4 gemas de ovos
4 claras
2 chávenas de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chávena de chá de leite gordo morno
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal

Para o recheio

1/2 lata de leite condensado
1/2 chávena de chá de água
6 colher de sopa de açúcar
1 pacote de coco ralado pequeno

Para a cobertura

1/2 lata de leite condensado
2 colher de sopa de manteiga
5 colher de sopa de açúcar
2 colher de sopa de chocolate em pó

Confecção:

Primeiro o bolo:

Bater as gemas com o açúcar e a pitada de sal até obter uma mistura esbranquiçada.

Juntar a farinha previamente misturada com o chocolate e o fermento, o leite morno mexendo bemBater as claras em castelo firme.

Envolver muito bem sem bater as claras ao preparado anterior.

Deitar o preparado numa forma sem chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.

Levar ao forno quente nos primeiro 10 minutos, e nos restantes, forno brando cerca de + ou - 50 minutos (convém verificar se está cozido).

Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

O recheio:

Numa caçarola, misturar bem todos os ingredientes.

Levar ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco.

A cobertura:

Juntar todos os ingredientes numa caçarola.

Levar ao lume mexendo sempre e deixar ferver um pouco.

Corta o bolo ao meio e rechear.Barrar todo o bolo com a cobertura ainda quente.

Queijadas de Serpa:

Ingredientes:

Para o Recheio:

500 gr de requeijão
3 ovos inteiros
3 gemas
375 gr de açucar
50 gr de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de canela
Para a Massa:
125 gr de farinha
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de banha

Preparação:

Prepara-se a massa trabalhando todos os ingredientes e amassando-os com cerca de 0,5 dl de água tépida temperada com sal.

Depois de trabalhada, bate-se muito bem a massa e deixa-se repousar.

Para o recheio, passa-se o requeijão pelo passador e, mexendo muito bem, juntam-se-lhes os restantes ingredientes.

Com a ajuda do rolo, estende-se a massa muito fina.

Desta massa cortam-se rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro, com as quais se forram forminhas de queques untadas e polvilhadas.

Enchem-se com o recheio de requeijão e levam-se a cozer em forno moderadamente quente.

Observações:

A receita das Queijadas de Serpa encontra-se no segredo dos deuses.

Ainda que não sirva de consolo, esta que aqui apresentamos, não sendo genuína, é sem dúvida uma opção.

As verdadeiras só em Serpa se encontram. Confeccionadas. Sem a respectiva receita "à vista de curiosos".

última bibliografia de matérias teóricas de pastelaria e padaria do meu curso:

http://www.sonutricao.com.br/

http://www.dgs.pt/

http://saude.sapo.pt/

Livro Biovida-Ciências Naturais.

Delícia de amêndoa:

Ingredientes:

500 grs. de açúcar
2 dl de água
3 gotas de essência de baunilha
250 grs. de amêndoas peladas e raladas
2 ovos inteiros
6 gemas de ovos
125 grs. de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo
açúcar em pó q.b.

Confecção:

Leve ao lume num tacho, o açúcar com a água.

Deixe ferver até obter ponto de pérola.

Aromatize com a baunilha.

Adicione a manteiga e deixe ferver a mistura durante 1 minuto.

Junte a amêndoa ralada.

Depois de tudo muito bem ligado, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Adicione as gemas, uma de cada vez, e os ovos igualmente um de cada bem, batendo bem com uma colher de pau entre cada adição.

Por fim junte a farinha.

Barre com margarina, pequenas forminhas compridas (têm, formato de barquinhos) e divida entre elas o preparado.

Coloque as formas dentro de um tabuleiro e leve ao forno já aquecido.

Depois dos bolinhos cozidos e dourados, desenforme-os.

Sirva frios polvilhados com açúcar em pó.

Bibliografia de matérias teóricas de pastelaria e padaria:

http://w.ww.apcer.pt- Associação Portuguesa de Certificação

http://www.ipac.pt- Instituto Português de Acreditação

http://www.ipg.pt- Instituto Português da Qualidade

http://www.iso.org- Internatinal Organization Standardization

http://www.bureauvertas.pt- Bureau Veritas Portugal

http://www.apq.pt - Associação Portuguesa para a Qualidade ( Portugal ).

Bolo de limão:

Ingredientes

250 grs de açúcar

1 ovo + 2 gemas (fiz com 3 ovos inteiros)

220 grs de farinha (pus 250 grs)

100 grs de margarina

1 iogurte natural

1 limão inteiro com casca e sumo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

Coloque no liquidificador o açúcar, o limão cortado aos bocados sem as pevides e os ovos e triture tudo.

Junte os restantes ingredientes e bata uns 2 minutos.

Unte uma forma e polvilhe com farinha, vaze dentro o preparado e leve ao forno pré aquecido 180º por 30minutos, convém verificar fazendo o teste do palito.

desenforme e sirva depois de frio.

É deliciosoooooo.

A receita foi retirada do livro de receitas base da bimby, pág.102, bolo de laranja, tem algumas alterações feitas por mim e testadas, como por exemplo o limão e o que está entre parentesis.

Pudim de Maçã:

Ingredientes

750g de puré de maçã

1 lata de leite condensado

5 ovos

Preparação

Descasque as maçãs e coloque no copo com a borboleta sobre as lâminas.

Deite água até cobrir as maçãs e programe 15 min a 100º na vel 1.

Escorra a água e reduza as maçãs a puré programando 10 seg na vel 5.

Junte o leite condensado e os ovos e misture 30 seg na vel 5.

Verta numa forma caramelizada e leve ao forno preaquecido a 180º, em banho maria, durante 45 min.

Desenforme só depois de frio.

Bolo brigadeiro:

para o recheio

1 lata de leite condençado

1 pacote chocolate em po

1/2 de leite

2 colheres sobremesa margarina

para o bolo

5 ovos

2 chavenas açucar

1/2 pacote chocolate em po

1/2 chavena oleo

1 chavena agua quente

1/2 farinha

separa se as gemas das claras e leva a bater com as 2 chavenas de açucar ate ficar clara a massa

dp junta a chavena de agua quente a qual adicionou o chocolate a seguir o oleo e vai misturando dp a farinha (deve ser com fermento)e por fim as claras em castelo vai ao forno 50 minutos numa forma sem buraco a 150 graus(barra a forma com margarina e polvilha com farinha em quanto coze faz o creme que vai dar para cobrir e rechear a bolo numa cacarola deita todos os ingredientes que mecionei para a recheio e vai ao lume brando mexendo sempre ate engrossar um pouco deixa arrefecer um pouco e dp de o bolo pronto abre o ao meio recheia com o creme uma das partes coloca a outra parte e barra com o resto polvilha com chocolate granulado.

Sonhos:

Ingredientes:

200 g farinha

2 dl água

75 g manteiga

2 casca de limão

1 c. café sal

5 ovos

açúcarc

canela em pó q.b.

calda de açúcar

Preparação:

1. Leva-se a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal. Deixa-se levantar fervura e derreter a manteiga completamente.

2. Retira-se o tacho do lume, adiciona-se a farinha peneirada de uma só vez e mexe-se fortemente.

3. A massa deve formar uma bola em volta da colher, separando-se do tacho. Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.

4. Leva-se a massa novamente a lume brando para secar um pouco mais e depois deita-se no recipiente em que será batido (à mão ou em máquina eléctrica). Deixa-se passar o calor mais forte.

5. Abrem-se ovos para um recipiente e ligam-se muito ligeiramente.

6. Juntam-se os ovos à massa, em 5 porções, batendo sem parar.

7. A massa está pronta quando levantar a colher ou batedor fizer uma ponta transparente que não cai.

8. Tem-se azeite ou óleo moderadamente quentes, mergulham-se duas colheres neste óleo, escorrem-se e com elas tiram-se bocadinhos de massa, que se moldam, tanto quanto possível, em bola.

9. Deita-se esta massa na gordura, que irá ao fundo do recipiente 1 ou 2 minutos, depois ajuda-se a soltar-se e deixa-se cozer até alourar.

10. Durante a cozedura, que é lenta, os sonhos viram-se sozinhos havendo quem os pique com uma agulha ou lhes bata.

11. Escorrem-se sobre papel absorvente e comem-se polvilhados com açúcar ou com açúcar e canela ou regados com uma calda.

Bolinhos de côco:

Ingredientes:

250 g de côco
250 g açúcar
1 colher de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
6 ovos
raspa de 1 limão

Preparação:
Juntar o côco com o açúcar, a farinha, o fermento e a raspa de limão. Depois de tudo bem ligado junta-se os ovos, mexe-se muito bem e vai ao forno a 180º C, durante 20 minutos, em forminhas de papel.

Bolo de banana

Ingredientes:

4 ovos
6 bananas maduras
200 grs de margarina
2 colher de sopa de leite
160 grs de farinha de trigo
200 grs de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
170 grs de açúcar para fazer o caramelo

Confecção:

Prepare primeiro o caramelo, leve o açúcar ao lume numa frigideira a derreter, e com o caramelo barre todo o interior da forma.

Este caramelo deve ficar alourado mas não escuro.

O bolo:

peneire em conjunto o fermento com a farinha.

Amasse bem os 200 grs de açúcar com 200 grs de margarina e depois bata até obter um creme esbranquiçado.

Junte os ovos um a um e continue a bater bem.

Adicione o leite e bata mais um pouco.

Por último, junte aos poucos a farinha misturada com o fermento, e mexa para ficar tudo bem ligado.

Descasque as bananas, corte-as em rodelas ou fatias e forre com elas o interior da forma sobre o caramelo; depois deite o preparado, alise e leve a cozer em forno médio cerca de 45 a 50 minutos, aproximadamente.

Verifique se está cozido, retire e desenforme enquanto estiver morno.

Deixe arrefecer.

A forma deve ser das de bolos, com buraco, ou uma forma tipo bolo inglês.

Torta de chocolate:

100 g farinha

6 ovos

180 g açúcar

75 g chocolate em pó

2 c. sopa natas

150 g chocolate culinário

3 c. sopa manteiga

1. Numa taça, bater muito bem as gemas com o açúcar.

2. Noutra, bater as claras em castelo firme.

3. Misturar a farinha com o chocolate e adicionar à mistura das gemas e alternando com as claras em castelo sem bater mas envolvendo bem.

4. Deitar a massa num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

5. Levar ao forno a cozer durante cerca de 20 minutos (verificar com um palito).

6. Retirar do forno e ainda quente desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar.

7. Recheiar com o creme de chocolate: Levar tudo ao lume em banho-maria.Assim que o chocolate estiver derretido aplicar sobre a massa e de seguida enrolar a torta.

8. Se gostar, pode cobrir atorta com chantilly ou raspas de chocolate.

Bolo de Leite:

Ingredientes:

4 Ovos

2 Chávena de açúcar

2 Chávena de farinha

1 Chávena de leite

Modo de Preparação:

Misturar o açúcar com as gemas e mexer muito bem.

Bater as claras em castelo e juntar à massa,bem como a farinha e o leite.

Vai ao forno a 180ºC em forma untada com manteiga e farinha.

Bolo de Alfarroba:

Bolo de Alfarroba

4 ovos, se forem pequenos podem ser 5

200g de açucar (pode retirar-se um pouco e substituir por duas colheres de mel)

200g de farinha

100g de farinha de alfarroba

1/4 l de sumo de laranja ou leite (pode acrescentar-se 1 ou 2 colheres

150g de gordura (óleo ou margarina)

1 cálice de vinho do Porto

Frutas cristalizadas ou laranja cristalizada e doce de laranja.

Como não sou apreciadora de fruta cristalizada costumo substituir por frutos secos, amendoas, nozes, o que fiz hoje tem apenas sultanas.

Bate-se a gordura com o açucar e o mel, juntam-se as gemas e bate-se, junta-se alternadamente as farinhas e o leite ou sumo (costumo usar leite), o vimho as frutas ou doce e no fim juntam-se as claras em castelo.Vai ao forno 40m em forno lento.

Bolo de maçã com iogurte:

Ingredientes:

2 unidade(s) de maçã
1/2 xícara(s) (café) de suco de limão
1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
4 colher(es) (sopa) de açúcar União
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1 copo(s) de iogurte desnatado
1/2 copo(s) de óleo de soja Sadia
2 unidade(s) de ovo
quanto baste de margarina Qualy Sadia para untar

Preparação:

Lave as maçãs, descasque-as e corte em fatias médias.

Acrescente o suco de limão e reserve.

Em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o iogurte, o óleo, os ovos e misture bem. Pré-aqueça o forno, em temperatura média, por volta de 180 graus.

Coloque metade da massa em uma fôrma redonda e rasa, de aproximadamente 30 cm de diâmetro (ou fôrma para torta, de tamanho equivalente) untada e enfarinhada. Sobre a massa disponha as fatias de maçã e cubra com o restante da massa. Leve ao forno até que o bolo fique bem dourado.

Sirva frio.

Pudim de uva:

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 ovos
2 latas de suco de uva (use a lata de leite condensado vazia para medir)
Manteiga para untar

Cobertura:

1 xícara (chá) de suco de uva
3 colheres (sopa) de açúcar
Uvas para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, bata os ingredientes do pudim.
Coloque em formas individuais untadas.
Leve ao forno, pré aquecido, em banho maria, por 40 minutos, ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e leve à geladeira por 3 horas.
Em uma panela, coloque os ingredientes da cobertura, misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, por 5 minutos ou até ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Desenforme e sirva com a cobertura.
Decore com uvas.

Dica

Prepare o pudim em forminhas de empadas grandes.

Pudim de côco:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
a mesma medida com leite comum
4 ovos
5 colheres de côco ralado
açúcar caramelizado (prefiro pôr 1 chávena de açúcar com um pouco de água a caramelizar)

Confecção:
Numa taça junte o leite condensado com as 4 gemas, misture bem, junte a medida da lata com leite comum, mexa bem.Bata as claras em castelo, junte-as ao preparado, assim como as 5 colheres de côco, mexa tudo muito bem.Caramelize a forma e deite o preparado , leve ao lume em banho-maria durante 1 hora.