Fazer caramelo:

Numa frigideira, coloca-se o açúcar. Vai ao lume forte. Quando a orla do açúcar começar a derreter, mexe-se empurrando o açúcar já liquefeito para o centro, menos quente, da frigideira. Isto até já não se restaram cristais de açúcar e ou atingir a cor desejada. se estiver a dourar depressa, reduzir para o lume para o minimo, ou tirar a frigideira um pouco do lume e continuar a desfazer os cristais.