Massa brioche:

Ingredientes:

2 kilos de farinha;

400 de açúcar;

põe-se na máquina;

100 g do produto brioche;

400 de manteiga;

4 ovos;

110 de fermento;

700 de água.

Quando a máquina chegar aos doze ou treze minutos põe-se o fermento.

18 minutos a amassar mais ou menos, para a massa ficar boa.

Com a massa brioche fazem-se:

6 bolas que é os pães de deus,

6 bolas de berlim,

3 donuts,

3 bolas compridas,

6 pães de leite,

6 croissants,

6 merendas de côco e creme pasteleiro,

6 merendas de fiambre e queijo,

3 laços,

3 tranças:

as merendas levam seis fatias de fiambre e nove de queijo.