sábado, 9 de outubro de 2010

Massa brioche:


Ingredientes:
2 kilos de farinha;
400 de açúcar;
põe-se na máquina;
100 g do produto brioche;
400 de manteiga;
4 ovos;
110 de fermento;
700 de água.
Quando a máquina chegar aos doze ou treze minutos põe-se o fermento.
18 minutos a amassar mais ou menos, para a massa ficar boa.
Com a massa brioche fazem-se:
6 bolas que é os pães de deus,
6 bolas de berlim,
3 donuts,
3 bolas compridas,
6 pães de leite,
6 croissants,
6 merendas de côco e creme pasteleiro,
6 merendas de fiambre e queijo,
3 laços,
3 tranças:
as merendas levam seis fatias de fiambre e nove de queijo.

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